Receita saudável: Cheesecake vegetariano

fevereiro 09, 2018

E para adoçar este dia dos afetos trazemos uma receita super fácil e saudável de um cheesecake vegetariano de comer e chorar por mais!

Para cerca de 8 pessoas vamos precisar de:

Ingredientes para a base

1 chávena de nozes sem casca
1 chávena de amêndoas sem casca
10 tâmaras sem caroço
3 colheres de sopa de óleo de coco derretido (ou outra gordura vegetal)
3/4 chávena de coco ralado
1 pitada de sal

Ingredientes para o recheio

3 + 1/2 chávena de cajus
1 chávena de leite de coco
3/4 chávena de mel (ou outro adoçante de origem vegetal)
1/2 chávena de sumo de limão
1/2 chávena de óleo de coco derretido (ou outra gordura vegetal)
2 colheres de chá de extrato de baunilha
1 chávena de mirtilos

Passemos então à preparação

1. Colocar os cajus em água durante 3 horas ou durante a noite.

2. Misturar todos os ingredientes para a base num robot de cozinha.

3. Colocar a mistura obtida numa forma de fundo removível, pressionar com a ajuda de um copo medidor e reservar.

4. Retirar os cajus da água e escorrer. Juntar todos os ingredientes para o recheio, no robot de cozinha com exceção dos mirtilos e misturar até obter uma mistura cremosa.

5. Retirar cerca de metade da mistura cremosa e reservar.

6. Adicionar os mirtilos à mistura cremosa que ficou no robot de cozinha e misturar tudo.

7. Deitar a mistura dos mirtilos sobre a base (que já tinha sido feita anteriormente) e alisar com a ajuda de uma espátula.

8. Seguidamente deitar a outra mistura cremosa (branca) por cima da mistura dos mirtilos e alisar com a ajuda de uma espátula.

Para a decoração:

Utilizar um pouco da mistura branca, juntar corante alimentar de cor vermelha (por exemplo), deitar a mistura dentro de um saco de plástico (para conservação de alimentos), cortar uma das pontas do saco e desenhar pequenos corações no topo da camada branca.

Repetir o mesmo procedimento mas com a mistura dos mirtilos.